Gnocchi ai frutti di mare
Ingredienti per 4 persone:
-500gr di gnocchi
-vongole, fasolari, cozze nere
-olio d'oliva
-aglio
-prezzemolo
-pomodoro
-sale e pepe quanto basta
PREPARAZIONE
fare imbiondire in olio extravergine d'oliva uno spicchio d'aglio, successivamente tagliarlo e versare i frutti di mare i quali verranno soffritti con un bicchiere di vino bianco. Quando evapora, aggiungere il pomodoro fresco, regolare di pepe e prezzemolo. Cuocere in acqua salata gli gnocchi per un minuto.Quindi saltare il tutto in padella e servire.
Ciceri e tria
Ingredienti per 4 persone:
-350gr di tria (pasta fatta in casa tipo tagliatella)
-200 gr di ceci cotti alla pignata (pentola di coccio)
-olio d'oliva, cipolla, pomodoro fresco e prezzemolo.
PREPARAZIONE
Si cuociano i ceci nella pignata, si condiscono con olio d'oliva, cipolla, pomodoro fresco e prezzemolo. Si mescolano alla pasta precedentemente cotta.
Linguine agli scampi
Ingredienti per 4 persone
-400gr di linguine
-500gr di scampi
-olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe, e peperoncino quanto basta.
-due pomodorini
PREPARAZIONE
Mettere in una padella l'olio extravergine d'oliva con l'aglio e il peperoncino. Togliere l'aglio appena imbiondito e versare gli scampi e i pomodorini. Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle a metà cottura e versarle nella padella degli scampi, continuando la cottura per qualche minuto. Sistemare il tutto nei piatti con una spruzzata di prezzemolo.
Risotto con fiori di zucca e gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
-200 gr di fiori di zucca, 250 gr di gamberi freschi, 300 gr di riso, cipolla, olio extravergine d'olio, un bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di Brandy, sale e pepe quanto basta, prezzemolo.
PREPARAZIONE
Sbollentare i fiori. Mettere in una padella olio e cipolla far rosolare e aggiungere i gamberi lavati e sgusciati. Aggiungere i fiori, far rosolare per alcuni minuti, bagnare con vino e Brandy, aggiungere il riso e farlo tostare con brodo di dado e portare a cottura per 20-25 minuti. A cottura terminata, aggiungere una noce di burro e servire con una spolverata di prezzemolo e pepe.
Rana pescatrice Ingredienti per 4 persone: -800 gr di rana pescatrice fresca, 300gr di patate -un rametto di rosmarino verde, 100 gr di olive snocciolate -1 spicchio d'aglio, 30 gr di burro, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un bicchiere di vino bianco -1/2 litro di brodo di pesce, prezzemolo tritato, sale, pepe quanto basta. PREPARAZIONE Sfilettare la rana pescatrice, tagliarla a tronchetti e e farla rosolare in un tegame con il burro, l'olio e l'aglio tritato finemente, sfumarla con il vino bianco. Aggiungere le patate tagliate a fette sottili, coprire con il brodo di pesce e lasciare cuocere a fiamma moderata per 15-20 minuti. Servire in una pirofila con le olive e una spolverata di prezzemolo. Si consiglia di accompagnare la ricetta con del pane tostato. Torta alla crema di mandorle Ingredienti per 6 persone: -400 gr di farina -200gr di zucchero -3 uova intere -200 gr di burro fuso -limone grattugiato, crema pasticcera, poche gocce di aroma di mandorle, mandorle a scaglie. PREPARAZIONE Preparare la pasta frolla: disporre a fontana la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il limone grattugiato e lavorare tutto molto velocemente, far riposare per mezz'ora in frigo. Preparare la crema e aggiungerci qualche goccia di aroma di mandorle. Mentre la crema raffredda, stendere la pasta frolla in una tortiera di diametro 28/30 cm e disporre la crema livellandola bene e cospargerla con scaglie di mandorle. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti circa. Una volta raffreddata cospargerla di zucchero.
